Le persil
Le persil
Le persil est nutritif, stimulant, apéritif, vermifuge, dépuratif, emménagogue, désintoxiquant, stomachique, antianémique...
Le persil frais renferme une quantité appréciable de lutéine et de bêtacarotène. Ces deux composés font partie de la famille des caroténoïdes. Tout comme les autres types de caroténoïdes, ils sont de puissants antioxydants (lutte contre le vieillissement de l'organisme).
Le persil contient également deux substances complexes : la myristicine et l'apiol.
Elles contribuent à augmenter le volume des urines et à soulager les infections urinaires.
La même action diurétique peut aussi soulager la rétention d'eau assez fréquente chez la femme avant les règles.
Le persil est riche en vitamine C. 25 grammes de persil frais contiennent 50 mg de vitamine C.
On retrouve aussi du folate en bonne quantité. Le corps a besoin de ce nutriment, assimilé aux vitamines du groupe B, pour fabriquer des globules rouges et pour prévenir les malformations congénitales.