Le pois
Le pois
Le pois est nutritif, énergétique, favorise le transit intestinal.
Les pois verts contiennent une bonne quantité de lutéine et de zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.
Avec plus de 5 g par portion de 125 ml (½ tasse, cuit) de fibres alimentaires, le pois vert en est une source élevée. Les fibres alimentaires, qui se retrouvent seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. Une alimentation riche en fibres est associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut satisfaire l’appétit en apportant plus rapidement une sensation de satiété.
Le petit pois cru est une excellente source en vitamines B1, B5, B6, B9, K, provitamine A, fer, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium, zinc,