Homard à la Crème

Homard à la Crème

Homard à la Crème
Difficulté : Facile
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
2 homards de 800g
2 échalotes hachées
150g de beurre
2 dl de crème
2 dl de vin blanc
Sel & poivre

Couper les homards en deux, vous aurez ainsi 4 demi-carapaces, 4 demi-queues et 4 pinces.
Récupérer le corail qui se trouve dans les carapaces.
Saler et poivrer les morceaux.
Malaxer le corail avec 50g de beurre et réserver.
Faire revenir les morceaux de homard dans une cocotte avec 50g de beurre.
Ajouter les 2 échalotes hachées;
Faire suer et déglacer avec 1,5 dl de vin blanc.
Réduire légèrement et ajouter la crème.
Laisser cuire 8 mn et réserver le homard.
Lier la sauce du homard avec le beurre et le corail.
Passer la sauce au chinois sur les morceaux de homard et tenir au chaud. Au dernier moment ajouter 5cl de vin blanc.


12/03/2012
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