Ragoût de poissons au safran

Ragoût de poissons au safran

Ragoût de poissons au safran
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
1,2 kg de différents poissons (lotte, julienne, lieu)
1 boîte de bisque de homard (soit 250 g)
1 litre de fumet de poisson (ou eau salé)
150 g de beurre
1 petit verre de cognac
20 cl de crème fraîche
40 g de farine
2 g de safran
sel et poivre


Coupez les chairs de poisson en cubes, salez et poivrez. Faites-les revenir dans 100 g de beurre, flambez au cognac et tenez-les au chaud.
Préparez un roux avec 50 g de beurre et la farine, incorporez progressivement le fumet et laisser cuire 15 mn. Ajoutez la bisque, la crème, le safran et les dés de poissons. Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 mn.
Présentez dans le plat à service ou mieux dans 6 demi poivrons, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.



11/03/2012
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