Filets de Julienne St-Malo

Filets de Julienne St-Malo

Filets de Julienne St-Malo
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
6 filets de julienne (soit 1 kg)
1 verre de vin blanc
3 échalotes
20 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
50 g de beurre
40 g de farine
sauce anglaise
sel et poivre.


Beurrez un plat à four, disposez les échalotes hachées puis les filets de julienne , salez et poivrez. Mouillez avec le vin et 1 litre d’eau salée. Faites cuire à four moyen 10 à 15 mn. Garder les filets au chaud sur le plat de service.
Préparez un roux avec le beurre et la farine, incorporez doucement le jus de cuisson et laisser mijoter 10 mn à feu doux. Ajouter la crème, laissez réduire puis, hors du feu, ajoutez la moutarde et quelques gouttes de sauce anglaise , vérifier l’assaisonnement.
Servez les filets nappés de sauce chaude et décorés de persil et citrons.



13/03/2012
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