La ciboulette
La ciboulette
La ciboulette est apéritive, digestive, antiputride, stimulante, ani-infectieuse, diurétique, antirhumatismale.
Elle est indiquée pour combattre les fermentations intestinales, les atonies digestives.
Elle abaisse le taux de sucre dans le sang.
Ses apports en vitamine C et bêtacarotène ne sont pas à négliger.
Finement ciselée, elle rehausse les salades, les œufs brouillés et les omelettes, le fromage blanc et les sauces.
Esthétique, elle sert aussi à décorer les plats.
La ciboulette fait partie des fines herbes avec le persil, l’estragon et le cerfeuil.
La ciboulette supporte mal la cuisson prolongée. Elle perd ainsi sa forme et ses propriétés gustatives. Ajoutez-la donc à la dernière minute de cuisson pour relever adéquatement les mets.