L'ail
L'ail
L'ail est incontournable dans une alimentation saine.
Ses propriétés sont nombreuses : antiseptique intestinal et pulmonaire, expectorant, cholagogue, vermifuge, hypotenseur, révulsif, antiscléreux, préventif du cancer, antiarthritique, fébrifuge, apéritif, carminatif, diurétique, stimulant circulatoire, antispasmodique, stomachique.
Les nombreuses vertus de l'ail sont dues à sa richesse en sels minéraux, en vitamines et en principes antibiotiques qui en font un nutriment apte à éviter bien des carences et soucis de santé.
Ses indications sont aussi très nombreuses : toutes affections pulmonaires, asthénie, spasmes intestinaux, hypertension artérielle, troubles circulatoires, rhumatismes, vers intestinaux, mauvaise digestion...
L'ail abaisse le taux de cholestérol et liquéfie le sang, ce qui peut contribuer à prévenir l'hypertension artérielle, les maladies cardio-vasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.
Il contribue à stimuler l'immunité et diminuer la glycémie.
Il peut également soulager l'asthme et préserver la vigueur et la santé des cellules ( il peut retarder ou empêcher certains troubles liés à l'âge).
De nombreux travaux montrent qu'il peut contribuer à prévenir le cancer.
Il faut éviter de trop le cuire. Une cuisson trop prolongée risque de détruire certaines substances complexes fragiles dans l'ail.
Il serait donc dommage de ne pas profiter de ce véritable concentré de santé qu'est l'ail, d'autant plus qu'il accompagne très bien toutes les préparations de salades, légumes, légumineuses, potages...
Manger 1 ou 2 gousses d'ail par jour est tout à fait salutaire.
Néanmoins l'ail est déconseillé aux sujets atteints de dermatoses, d'irritations de l'estomac et des intestins, aux personnes souffrant de problèmes congestifs pulmonaires.
Il est déconseillé également aux femmes allaitantes ( il altère le lait et donne des coliques aux nourrissons).