L'asperge

L'asperge

L'asperge est diurétique, dépurative, sédative, laxative, reminéralisante, fluidifiant sanguin, draineur rénal et hépatique.

Elle est très riche en folate, une vitamine du groupe B essentielle pour aider les cellules à se régénérer.
La femme enceinte ne doit donc pas s'en priver, car cette vitamine est importante pour un bon développement de l'embryon, mais permet aussi à chacun de nous de mieux se protéger contre les maladies cardio-vasculaires.

L'asperge est riche également en glutathion, petite protéine qui est aussi un puissant antioxydant ( lutte contre le vieillissement ).

L'asperge est un légume fragile qu'il est inutile de faire bouillir à feu vif.
Il est préférable de cuire les asperges en les plaçant debout, dans un récipient haut, plutôt que de les empiler au fond d'un plat à gratin.
Verser dans la casserole une dizaine de centimètres d'eau, placez le couvercle et amener doucement à ébulition.
En maintenant les pointes hors de l'eau de cuisson, non seulement on conservera davantage de nutriments, mais la cuisson des tiges se fera plus rapidement et de manière plus uniforme.



08/03/2012
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