La citrouille (et le potiron)

La citrouille (et le potiron)

La citrouille et le potiron ont la même composition et les mêmes propriétés.
Ils sont riches en vitamines et minéraux, ainsi qu'en fibres.

Ils sont nutritifs, rafraîchissants, sédatifs, laxatifs, diurétiques, émollients.

La citrouille et le potiron sont des courges (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, mêmes si on les cuisine généralement comme des légumes. Tandis que la citrouille se présente sous une forme ronde et de couleur orangée, on connaît quelques variétés de potiron, plus ou moins aplaties et dont la couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé.

La chair de la citrouille et du potiron est une excellente source de vitamine A. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la vision, la croissance des os et la reproduction. Elle participe à la synthèse des protéines et à la régulation du système immunitaire, et contribue aussi à la santé de la peau.

Les graines sont très riches en magnésium, cuivre, phosphore, zinc.

La citrouille et le potiron possèdent également une teneur élevée en bêtacarotène.
les caroténoïdes sont de puissants antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Le fer y est également abondant.
3O grammes de graines de citrouille apportent 4O% de l'apport journalier conseillé en fer.



08/03/2012
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